Μοναδική πίτα από φύλλο, με γέμιση κρέμα ή τυρί, αλλά και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο!
Τις παρασκευάζουμε στο εργαστήριο μας με τον παλιό παραδοσιακό “αέρινο” τρόπο. Το “μπουγατσόφυλλο” ή “αερόφυλλο” ή “βουτυρόφυλλο”, όπως συνηθίζουμε να το λέμε εμείς οι παραδοσιακοί τεχνίτες, φτιάχνεται μόνο με τα χέρια πετώντας το στον αέρα για ν’ ανοίξει και να πάρει το μέγεθος που θέλουμε.
Η τέχνη του ανοίγματος του φύλλου μπορεί να είναι πολύ δύσκολη αλλά η συνταγή του είναι πάρα πολύ απλή. Όπως πάρα πολύ απλά είναι και τα νοστιμότερα πράγματα στη ζωή. Ζυμώνουμε αλευράκι μαζί με νερό, αλάτι και ηπειρώτικο βούτυρο. Καλό μερακλίδικο ζύμωμα, μαστόρικο πέταγμα στον αέρα και το φύλλο μας είναι έτοιμο για να το γεμίσουμε με μια από τις διάφορες πεντανόστιμες γεμίσεις μας. Κρέμα –Τυρί- Κιμά- Σπανάκι τυρί – Κρέμα σοκολάτα.
Και τώρα η μπουγάτσα μας είναι έτοιμη για ψήσιμο.